Mükemmel Bir Hamur İşi Püf Noktaları Olmadan Olmaz
Pastacılık ve hamur işleri ile uğraşmak başka hiçbir yemeği ya da tarifi denemeye benzemiyor. En ufak hataları dahi kabul etmeyen hamur işi oldukça hassas bir iş, hamur işi püf noktaları olmadan ne yazık ki olmuyor. Siz de en mükemmel pastalar ve kekler için bu önerileri öğrenmekle işe başlayabilirsiniz.
Mutfağınızdan çıkacak olan her bir hamur işi ve pasta ile konuklarınızı kendinize hayran bırakmanın yolları, aslında birkaç küçük ipucu kadar uzağınızda olabilir. İşte dikkat etmeniz ve ettiğiniz takdirde büyük farklar göreceğiniz önerilerimiz:
Buttermilk Kullanıyor Musunuz?
Yabancı kanal ya da sosyal medya hesaplarında yemek programlarını takip edenlerin aşina olduğu bir madde olan buttermilk, ne kreme ne de süt sınıfına dahil edilmeyen farklı bir içerik. Yayıkaltı adı altında Türkiye’de de satışına rastlayabileceğiniz bu yenilikçi malzeme evinizde de kolayca yapılabilir, böylece dünya mutfağını kendi evinize taşımak kolaylaşabilir: 1 su bardağı içerisine 1 yemek kaşığı kadar sirke ya da limon suyu koyun, üzerine bardak dolana kadar tam yağlı süt ilave edin, 5 dakika kendi halinde bekleyen karışım buttermilk olarak kullanılmaya hazır!
Yumurtaların Sırrı
Çoğu kişi tarifini yapmaya başlıyor ve tam ortasında ”oda sıcaklığında yumurtalarınızı…” yazısını görerek ”Yine mi?” diyor. Bu sinir bozucu durumu önemsememek tüm tarifin kıvamını etkileyebilir, siz iyisi mi hazırlanmadan 1 saat önce yumurtalarınızı dışarı çıkarın ya da 10 dakika ılık su içerisinde bekletin.
Pratik Hamur İşleri
Glutene alerjiniz ya da hassasiyetiniz olabilir. Belki de sadece glutensiz ve sağlıklı tarifler denemek istiyorsunuz. Çözüm basit: dilediğiniz ölçüde yulafı mutfak robotunda un haline getirerek beyaz un yerine kullanabilirsiniz.
Hazır kek karışımı kullanmak da içinize bir türlü sinmiyor ve biraz kolaya kaçmak gibi geliyor olabilir. Ayrıca bu karışımların içeriğinin doğallığından hiçbir zaman emin olamıyoruz değil mi? O zaman evde kendi hazır kek karışımınızı yapıp saklamaya ne dersiniz? Klasik kek tarifinizin içinde bulunan tüm kuru malzemeleri temiz bir kavanoza koyun ve ağzını iyice sıkın. Acil durumlarda bir yumurta yetecek!
Evde yapabileceğiniz bir diğer hamur iş malzemesi de esmer şeker: Bir kaşık pekmez ve 2 su bardağı beyaz şekeri rondodan geçirmek kadar basit.