Birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu, birçok yemeğe de ev sahipliği yaptı. Hem bu farklı kültürler hem de yemekler günümüze kadar ulaştı. Yöresel zenginliği bize gösteren bu yemekleri sizler için en pratik tarifler şeklinde derledik. İşte o yemekler…
Antep Fıstıklı Şekerli Börek
Malzemeler: 1 kilogram Antep peyniri 2 adet yumurta 300 gram Antep fıstığı 125 gram margarin 300 gram toz
Şeker Hamuru için: 1 kilogram un1 paket kuru maya Aldığı kadar su
Hazırlanışı: Hamuru kulak memesi kıvamında güzelce yoğurup yarım saat dinlenmeye bırakın. Yumurta, şeker, fıstık ve margarini derin bir kaba alıp yoğurun. Üzerine Antep peynirini rendeleyip ekleyin ve karıştırın. Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın. Merdane yardımıyla ince uzun şeklinde açın.
İç harcını da koyup elinizle yayın ve pide şekli vererek kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 230 derece ayarlı fırında pişirin.
Kahke
Malzemeler
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı pekmez
- 10 gram amonyak
- Aldığı kadar un
Hazırlanışı
Derin bir kaba süt ve sıvı yağı alıp karıştırın. Amonyak ve toz şekeri ekleyip çırpma teliyle iyice çırpın. Son olarak unu ekleyip özdeşleşene kadar iyice yoğurun. Yoğurduğunuz hamurdan küçük parçalar kopartıp yuvarlayın ve halka şeklinde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine fırça yardımıyla pekmez sürün. 200 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar pişirin.
Madımak
Malzemeler
- 500 gram madımak
- 2 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağı bulgur
- 2-3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Pul biber
- Tuz
Üzeri için:
- Sarımsaklı yoğurt
Hazırlanışı
Madımakları bol suyla yıkayıp ince ince doğrayın. Soğan ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Tencerede sıvıyağı ısıtıp soğan ve sarımsağı hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Salça, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Madımakları ekleyin ve 5-6 dakika kavurun.
Son olarak bulgur ve sıcak suyunu ilave edip kısık ateşte pişirin. Ilındıktan sonra sarımsaklı yoğurtla servis yapın.
Yemekleri dergisi