İçli Köfte Tarifi (Kızartılmış)

Oldukça lezzetli bir yemek olan içli köfte biraz zahmet gerektiriyor gibi gözükse de püf noktalarına dikkat ederek yapıldığında lezzetli bir yemek ortaya çıkmaktadır.

İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifinin Dışı İçin Gerekli Malzemeler:

• 3 çay bardağı ince bulgur (köftelik)
• 1 çay bardağı ince irmik
• 1 çay bardağından biraz fazla un
• 2 çay kaşığı toz kırmızıbiber
• 2 çay kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çay bardağı soğuk su

İçli Köfte Tarifinin İçi İçin Gerekli Malzemeler:

• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 300 gram az yağlı kıyma
• 3 adet soğan
• 1 çay kaşığı domates salçası
• Birkaç dal maydanoz
• 1 çay bardağı kırılmış ceviz
• Tuz, karabiber, pul biber

İçli Köfte Yapılışı

İlk olarak içli köftenin içi hazırlanacaktır. Soğanlar ince şekilde doğranır ve tava içerisinde sıvıyağ ile birlikte kavrulur. Ardından tava içerisine kıyma eklenir ve suyu çekilince kadar kısık ateşte kavrulmaya devam edilir. Salçanın da eklenmesinin ardından birkaç dakika daha kavrulan harç, sulanması için biraz su ilave edilerek karıştırılmaya devam edilir. Hafif sulu bir kıvama gelen bu harcın içerisine son olarak baharatlar ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek ocaktan alınır ve soğuması beklenir.

İçli köftenin dışını hazırlamak için, öncelikle bulgurun üzerine soğuk su ilave edilir ve bulgurların ıslanması sağlanır. Suyunu çeken bulgur içerisine irmik, salça ve baharatlar eklenerek yoğrulmaya devam edilir. Yaklaşık 15 dakika yoğrulan ve kıvama ulaşması için ara ara su eklenen bu hamur, yuvarlanabilecek kıvama gelene kadar yoğrulmaya devam edilir.

Tam olarak istenen kıvama gelen bu hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır ve elde yuvarlanarak ortası oyulur. Oyulan bu yer içerisine soğumuş harçtan konur ve elle o kısım kapatılır.

Tüm içli köftelerin aynı şekilde hazırlanmasının ardından kızartma tenceresi içerisine sıvıyağ eklenir ve kızdırılan bu yağ içerisinde tüm içli köfteler kızartılır. Sıcak olarak servise hazırdır.

İçli köfte salata, limon ve yayık ayranı ile servis yapıldığında muhteşem olur.