Yemeklerde sıklıkla tüketilen bir kültür bitkisi olarak patlıcan, Osmanlı mutfağından itibaren Türk mutfağında hatırı sayılı bir yeri olan sebzelerdendir. Hem çok çeşitli yemeklerde kullanılabilmesi, sevilen bir tadı olması hem de sağlığa olan faydası ile değerli bir besindir.
Patlıcan tüketiminin merkezi sinir sisteminde yatıştırıcı etki yaptığı, vücutta kan yapımını arttırdığı, kötü kolesterolü düşürdüğü, lifli bir gıda olması sebebiyle mide bağırsak rahatsızlıklarını giderdiği kanıtlanmıştır. Bunun yanında içeriğinde bulunan A vitamini ile göz sağlığı açısından düzenli olarak tüketilmesi gerekir.
Çiğ Patlıcanın Kalori Değeri
100 gram çiğ patlıcanda 25 kalori bulunmaktadır. 100 gram pişmiş patlıcan 18 kaloridir.
Közlenmiş Patlıcan Kalori Değerleri
Bir adet közlenmiş patlıcanın kalori değeri 25-30 arasındadır.
Domates ile yapılan közlenmiş patlıcan salatasının 100 gramı 32-35 kcal.’dir.