Malzemeler
Pilavı için:
- 2 su bardağı pirinç
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 2 adet tavuk budu
- 2 çorba kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yeteri kadar tuz
Hamuru için
- 4 çorba kaşığı yoğurt
- 2 çorba kaşığı margarin
- 2 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar un
Hazırlanışı
Perde pilavı hazırlamaya ilk olarak 2 adet tavuk budunu haşlayarak başlayalım. Ardından pilav tavamıza 2 çorba kaşığı tere yağını alarak ocağa koyalım. Eriyen yağın üzerine bol suda yıkanarak süzülmüş pirinçleri ekleyip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavuralım.
Kavrulan pirinçlerin üzerine haşladığımız butların suyundan 2 su bardağı ilave edip tuzunu ayarlayarak tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişirerek ocaktan alalım. Haşlanan tavuk butlarını didikleyerek ılık suda bekletilmiş 2 çorba kaşığı kuş üzümü ve bir çay kaşığı karabiberi pişen pilavımızın içine ilave ederek karıştırıp iyice harmanlayalım.
Perde pilavımızın hamurunu hazırlamak için yoğurma kabımıza tüm hamur malzemelerini alarak bir hamur yoğuralım. Yoğrulan hamurdan birisi büyük diğeri ise biraz daha küçük iki adet beze yapalım ve büyük olan bezeyi bir merdane yardımıyla 3-3,5 mm kalınlığında açarak bir fırın kalıbının tabanını ve kenarlarını kaplayacak şekilde kalıba yerleştirelim.
Kalıba yerleştirilmiş hamurun üzerine pilavı boşaltalım ve kalan küçük hamur bezesini de açıp kalıbın üzerini kapatacak şekilde yerleştirelim. Fırınımızı 200 derecede önceden ısıtarak perde pilavımızı fırına verelim ve pilavın üzerindeki hamur kızarana kadar pişirerek fırından çıkartalım. Hazır hale gelen perde pilavımızı ilk sıcaklığı çıktıktan sonra düz bir servis tabağına ters çevirerek çıkartalım ve dilimleyerek sıcak olarak servis yapalım.
Afiyet olsun